• Evoluzione Rosso

    IGP Lazio

    Area di produzione: Vigneti di proprietà ubicati nel Comune di Aprilia (LT)

    Uve: 100% Merlot

    Sistema di allevamento: cordone speronato

    Resa/Ha: 40-50 QL/HA

    Vinificazione: le uve selezionate e vendemmiate vengono messe sui nastri di cernita e immediatamente raffreddate a 12-14° C in tini di legno da 8.000lt.
    La macerazione, a temperatura controllata, si protrae per 12-15 giorni. I vini così ottenuti sono travasati in barriques, dove svolgono la fermentazione malo-lattica e maturano per 12 mesi. al termine dell'invecchiamento i vini ottenuti riposano per altri 6 mesi in bottiglia.

  • Caratteristiche Organolettiche

    Colore: profondo, impenetrabile rosso rubino intenso.

    Profumo: grande intensità ed eleganza, con note di frutta matura come mora, ribes e ciliegie, che bene si integrano con i sentori di tabacco e cioccolato oltre alle note speziate e balsamiche.

    Sapore: ampio ed avvolgente al palato, sorprendentemente persistente ed austero, con sensazioni di liquirizia, di spezie e polpa di frutti rossi. È un vino destinato ad evolvere ed invecchiare benissimo

    Gradazione alcolica: 14% Vol

    Temperatura di servizio: 18-20° C

    Abbinamenti gastronomici: primi piatti con tartufi o funghi, carni rosse, ideale con brasati, norcineria, cacciagione e formaggi stagionati


  • SCHEDA TECNICA