Olio
Area di produzione: Comune di Velletri (RM)
Varietà : Itrana, Leccino, Peranzana
Epoca di raccolta: fine ottobre
Estrazione: molitura a freddo entro 8 ore dalla raccolta, in frantoio con ciclo continuo a freddo.
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Caratteristiche Organolettiche
Colore: Fluidità scarsa, di colore verde intenso.
Profumo: Fruttato, fragrante e decisamente intenso
Sapore: delicato con una leggerissima nota di piccante ed amaro