Casale Cinque Scudi

IGP Lazio

Zona di produzione:Comune di Aprilia (LT)

Resa/Ha: 50-60 QL/HA

Uvaggio: prodotto prevalentemente con uve Melot (85%) ed una frazione di uve di Syrah (15%).

Vinificazione: Viene ottenuto secondo la tecnica del salasso, che consiste nel drenare dal vinificatore, dopo una fase di macerazione a freddo su bucce (8 - 10°C), una parte di mosto, che viene fatto poi fermentare a parte. la fermentazione avviene a 15°C e si protrae per 8 - 10 giorni in serbatoi di cemento. Ne scaturisce un rosato molto ricco, di grande carattere, con sentori fruttati e floreale tipici dei rosati, ma dalla struttura che si avvicina a quella di un rosso.

Colore: rosato deciso con sfumature viola.

Profumo: bouquet intenso, dai sentori di piccoli frutti di bosco con dominanza del lampone e frutta rossa.

Sapore: in bocca mostra grande consistenza con un finale lungo e fruttato.

Abbinamenti gastronomici: ideale con una zuppa di pesce al pomodoro fresco oppure con affettati misti.